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Geschmorte Lammhaxen

Name: Geschmorte Lammhaxen
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Lammhaxen; 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 6 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; Salz, Pfeffer; 2 EL Mehl; 400 ml Rinderbrühe und Rotwein; 400 g passierte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 TL frischer Rosmarin; 2 EL Petersilie, fein gehackt; 2 Lorbeerblätter

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AutorLukullus Team

Was wäre ein Osteressen ohne Lammfleisch?

Portionen4 Portionen

4 Lammhaxen

2 EL Olivenöl

1 große Zwiebel, gewürfelt

6 Knoblauchzehen, gehackt

2 Karotten, in Scheiben geschnitten

Salz, Pfeffer

2 EL Mehl

400 ml Rinderbrühe und Rotwein

400 g passierte Tomaten

2 EL Tomatenmark

1 TL frischer Rosmarin

2 EL Petersilie, fein gehackt

2 Lorbeerblätter

Backofen auf 175 °C vorheizen. Lammhaxen waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Keulen darin anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

Möhren und Zwiebel im Bratfett etwa 3 Min. anschwitzen. Knoblauch dazugeben, 1 Min. mitbraten. Lammhaxen zurück in Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestreuen, gut umrühren und 4–5 Min. rösten. Brühe, Wein, passierte Tomaten, Tomatenmark und Kräuter hinzufügen. Etwa 10 Min. köcheln lassen. Abdecken, in den unteren Teil des Ofens geben und 2 1/2 Stunden schmoren lassen.

Haxen herausnehmen und warm halten. Lorbeerblätter entfernen und einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

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