Was wäre ein Osteressen ohne Lammfleisch?
Backofen auf 175 °C vorheizen. Lammhaxen waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Keulen darin anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Möhren und Zwiebel im Bratfett etwa 3 Min. anschwitzen. Knoblauch dazugeben, 1 Min. mitbraten. Lammhaxen zurück in Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestreuen, gut umrühren und 4–5 Min. rösten. Brühe, Wein, passierte Tomaten, Tomatenmark und Kräuter hinzufügen. Etwa 10 Min. köcheln lassen. Abdecken, in den unteren Teil des Ofens geben und 2 1/2 Stunden schmoren lassen.
Haxen herausnehmen und warm halten. Lorbeerblätter entfernen und einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
4 servings