Leckeres Ragout aus Süßkartoffeln und Bratwürstchen
2 Süßkartoffeln
1 Zwiebel, geschält & fein gewürfelt
180 g Bratwürstchen, Sorte nach Geschmack, in Scheiben geschnitten
1 TL Gemüsebrühe
200 ml Wasser
3 EL Öl
3 EL Ras el Hanout
3 EL Tomatenmark
400 g Tomatenstücke, Dose
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
75 g Erdnüsse geröstet & gesalzen
1 TL Cayennepfeffer
frischer Koriander
1
Süßkartoffeln schälen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Gemüse brühe mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Gemüse, Würstchen und Ras el Hanout 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Dann Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
3
Mit Gemüsebrühe und Tomatenstücken aufgießen, 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, am besten mit Deckel, zwischendurch umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Ragout auf 4 Schalen verteilen und mit Erdnüssen garnieren. Frischer Koriander und 1 TL Cayennepfeffer runden das Ragout perfekt ab.
Ingredients
2 Süßkartoffeln
1 Zwiebel, geschält & fein gewürfelt
180 g Bratwürstchen, Sorte nach Geschmack, in Scheiben geschnitten
1 TL Gemüsebrühe
200 ml Wasser
3 EL Öl
3 EL Ras el Hanout
3 EL Tomatenmark
400 g Tomatenstücke, Dose
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
75 g Erdnüsse geröstet & gesalzen
1 TL Cayennepfeffer
frischer Koriander