Tolle Tex-Mex-Pfanne mit Rinderhüftsteak
500 g Rinderhüftsteak
200 ml Rinderfond
100 g Cheddar, gerieben
1 Dose Kidneybohnen (400 g), abgespült & abgetropft
1 kl. Dose Mais (150 g), abgetropft
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
2 rote Spitzpaprika, in feinen Halbringen
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Peperoni oder Chilischote, fein gehackt
40 g Tomatenmark
2 EL Pflanzenöl
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz & Zucker
50 g Crème fraîche oder Schmand
Frischer Koriander, gehackt
1
Fleisch trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und salzen.
2
1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Fleisch portionsweise 2–3 Min. scharf anbraten, herausnehmen.
3
Restliches Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika 2–5 Min. anrösten, Knoblauch kurz mitbraten.
4
Mit Rinderfond ablöschen, Bratensatz lösen. Tomaten, Tomatenmark, Chili, Bohnen, Mais und Fleisch zugeben.
5
Mit Kreuzkümmel, Salz und etwas Zucker würzen und etwa 8 Min. köcheln lassen.
6
Cheddar darüberstreuen und unter dem Backofengrill bei ca. 220 °C 3–5 Min. schmelzen und leicht bräunen lassen.
7
Mit Crème fraîche und frischem Koriander servieren. Dazu passen Tortilla-Fladen, Reis und knuspriges Baguette.
Ingredients
500 g Rinderhüftsteak
200 ml Rinderfond
100 g Cheddar, gerieben
1 Dose Kidneybohnen (400 g), abgespült & abgetropft
1 kl. Dose Mais (150 g), abgetropft
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
2 rote Spitzpaprika, in feinen Halbringen
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Peperoni oder Chilischote, fein gehackt
40 g Tomatenmark
2 EL Pflanzenöl
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz & Zucker
50 g Crème fraîche oder Schmand
Frischer Koriander, gehackt
