Einmal etwas Ausgefallenes ...?
2 Entenoberkeulen, ohne Haut
1 l Wasser
600 ml Hühnerbrühe
3 cm Ingwer, in dünnen Scheiben
2 Möhren, in feinen Streifen
1 Zwiebel, in feinen Ringen
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL schwarze Pfefferkörner
3 EL Sojasauce
1 Stange Lauch, in feinen Streifen
100 g Shiitakepilze, in Scheiben
30 g Brunnenkresse
Salz & Pfeffer
1
Entenoberkeulen in Wasser aufkochen, Schaum abschöpfen. Hühnerbrühe, Ingwer, Möhren, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer körner und Sojasauce zugeben. Bei milder Hitze etwa 90 Min. knapp unter dem Siedepunkt garen.
2
Keulen herausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen, in feine Streifen schneiden und sichtbares Fett entfernen. Brühe durch ein Sieb gießen, Gemüse ausdrücken und Fett abschöpfen.
3
Brühe erneut erhitzen. Entenfleisch, Möhren- und Lauchstreifen sowie Shiitake zugeben und 5 Min. sanft köcheln lassen. Brunnenkresse einrühren, 2 Min. mitgaren und die Suppe mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Ingredients
2 Entenoberkeulen, ohne Haut
1 l Wasser
600 ml Hühnerbrühe
3 cm Ingwer, in dünnen Scheiben
2 Möhren, in feinen Streifen
1 Zwiebel, in feinen Ringen
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL schwarze Pfefferkörner
3 EL Sojasauce
1 Stange Lauch, in feinen Streifen
100 g Shiitakepilze, in Scheiben
30 g Brunnenkresse
Salz & Pfeffer
