Einmal etwas Ausgefallenes ...?
Entenoberkeulen in Wasser aufkochen, Schaum abschöpfen. Hühnerbrühe, Ingwer, Möhren, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer körner und Sojasauce zugeben. Bei milder Hitze etwa 90 Min. knapp unter dem Siedepunkt garen.
Keulen herausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen, in feine Streifen schneiden und sichtbares Fett entfernen. Brühe durch ein Sieb gießen, Gemüse ausdrücken und Fett abschöpfen.
Brühe erneut erhitzen. Entenfleisch, Möhren- und Lauchstreifen sowie Shiitake zugeben und 5 Min. sanft köcheln lassen. Brunnenkresse einrühren, 2 Min. mitgaren und die Suppe mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
2 servings