AutorLukullus Team

Das schmeckt einfach allen ...

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Portionen4 Portionen
Für den Kürbis:
 1 Hokkaido
 2 EL Olivenöl
 2 EL Butter
 1 Handvoll Walnüsse
 1 Prise Muskat
 etwas Salz & Pfeffer
Für das Roastbeef:
 1,50 kg Roastbeef
 2 EL Rapsöl
 4 Zweige Thymian
 4 Zweige Rosmarin
 etwas Salz & Pfeffer
 3 EL Senf
1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Roastbeef parieren, trocken tupfen und in heißem Rapsöl rundum kräftig anbraten.

2

Thymian und Rosmarin hacken, mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Roastbeef damit bestreichen und ein Bratenthermometer einstecken.

3

Hokkaido entkernen und in gleich große Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf ein Blech geben und ca. 20 Min. backen.

4

Butter leicht bräunen, Walnüsse darin schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Kürbis geben.

5

Roastbeef zum Kürbis aufs Blech legen und weitere ca. 20 Min. garen, bis eine Kerntemperatur von 55–60 °C erreicht ist. Bei 80 °C und leicht geöffneter Ofentür 10 Min. ruhen lassen. Anschließend aufschneiden, mit den Kürbisspalten servieren.

Ingredients

Für den Kürbis:
 1 Hokkaido
 2 EL Olivenöl
 2 EL Butter
 1 Handvoll Walnüsse
 1 Prise Muskat
 etwas Salz & Pfeffer
Für das Roastbeef:
 1,50 kg Roastbeef
 2 EL Rapsöl
 4 Zweige Thymian
 4 Zweige Rosmarin
 etwas Salz & Pfeffer
 3 EL Senf
Roastbeef mit Kürbisgemüse
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