Tex-Mex-Rindfleisch-Pfanne

500 g Rinderhüftsteak

200 ml Rinderfond

100 g Cheddar, gerieben

1 Dose Kidneybohnen (400 g), abgespült & abgetropft

1 kl. Dose Mais (150 g), abgetropft

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

2 rote Spitzpaprika, in feinen Halbringen

1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Peperoni oder Chilischote, fein gehackt

40 g Tomatenmark

2 EL Pflanzenöl

½ TL Kreuzkümmel, gemahlen

Salz & Zucker

50 g Crème fraîche oder Schmand

Frischer Koriander, gehackt

Fleisch trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und salzen.

1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Fleisch portionsweise 2–3 Min. scharf anbraten, herausnehmen.

Restliches Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika 2–5 Min. anrösten, Knoblauch kurz mitbraten.

Mit Rinderfond ablöschen, Bratensatz lösen. Tomaten, Tomatenmark, Chili, Bohnen, Mais und Fleisch zugeben.

Mit Kreuzkümmel, Salz und etwas Zucker würzen und etwa 8 Min. köcheln lassen.

Cheddar darüberstreuen und unter dem Backofengrill bei ca. 220 °C 3–5 Min. schmelzen und leicht bräunen lassen.

Mit Crème fraîche und frischem Koriander servieren. Dazu passen Tortilla-Fladen, Reis und knuspriges Baguette.