AutorLukullus Team

Rinderfilet, Nudeln - mit feiner Sauce

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Portionen4 Portionen
 1 mittelgroße Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 300 g Champignons
 500 g Rinderfilet
 5 Stiele Thymian
 3 EL Butterschmalz (z.B. Butaris)
 Edelsüß-Paprika, Salz, Pfeffer
 100 ml Weißwein
 600 ml Rinderbrühe
 250 g Sahne
 400 g Nudeln (z.B. Orecchiette)
 100 g Baby-Blattspinat
 75 g frisch geriebener Parmesan
1

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Würfel, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden. Thymianblätter abzupfen, fein hacken.

2

In einem großen Topf Fleisch im Butterschmalz unter Wenden kräftig anbraten. Herausnehmen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, darin anbraten. Mit Edelsüß-Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen, alles kurz einkochen lassen.

3

Brühe und Sahne dazugießen, aufkochen. Nudeln und Thymian hinzufügen. Zugedeckt ca. 12 Min. köcheln lassen (zwischendurch mehrmals umrühren).

4

Spinat verlesen, waschen, trocken tupfen. Käse, Spinat und Fleisch zu den Nudeln geben, alles kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.  

Ingredients

 1 mittelgroße Zwiebel
 2 Knoblauchzehen
 300 g Champignons
 500 g Rinderfilet
 5 Stiele Thymian
 3 EL Butterschmalz (z.B. Butaris)
 Edelsüß-Paprika, Salz, Pfeffer
 100 ml Weißwein
 600 ml Rinderbrühe
 250 g Sahne
 400 g Nudeln (z.B. Orecchiette)
 100 g Baby-Blattspinat
 75 g frisch geriebener Parmesan
One Pot Pasta mit Rinderfiletspitzen
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