Schmorhähnchen nach italienischer Jägerart
Hähnchenteile trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenteile rundum goldbraun anbraten, anschließend herausnehmen.
Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Beides im Bratfett glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.
Tomaten, Rosmarin, Paprikastücke und Chiliflocken zugeben. Hähnchenteile zurück in den Topf legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30–35 Min. sanft schmoren lassen.
Oliven in den letzten 10 Min. zufügen. Sauce bei Bedarf offen etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen: Ciabatta, Polenta oder Rosmarinkartoffeln.
