Mit Gurke und Speck gefüllte Rouladen
4 Rinderrouladen
8 Scheiben Bacon
4 Zwiebeln & Gewürzgurken
1 Möhre, gewürfelt
75 g Sellerie, gewürfelt
Salz & Pfeffer
4 EL scharfer Senf
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
600 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1
2 Zwiebeln in Halbringe schneiden, 2 Zwiebeln würfeln. Gewürzgurken längs in Stifte schneiden.
2
Rouladen auslegen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Mit Bacon belegen, Zwiebelringe und Gurkenstifte am unteren Ende platzieren. Seiten einschlagen, straff aufrollen, mit Küchengarn fixieren.
3
Öl in einem Bräter stark erhitzen. Rouladen rundum kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Möhre und Sellerie im Bratfett anrösten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen, Brühe angießen. Lorbeer zugeben.
4
Rouladen einlegen, aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden sanft schmoren. Lorbeer entfernen, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ingredients
4 Rinderrouladen
8 Scheiben Bacon
4 Zwiebeln & Gewürzgurken
1 Möhre, gewürfelt
75 g Sellerie, gewürfelt
Salz & Pfeffer
4 EL scharfer Senf
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
600 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
