Mit Gurke und Speck gefüllte Rouladen
2 Zwiebeln in Halbringe schneiden, 2 Zwiebeln würfeln. Gewürzgurken längs in Stifte schneiden.
Rouladen auslegen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Mit Bacon belegen, Zwiebelringe und Gurkenstifte am unteren Ende platzieren. Seiten einschlagen, straff aufrollen, mit Küchengarn fixieren.
Öl in einem Bräter stark erhitzen. Rouladen rundum kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Möhre und Sellerie im Bratfett anrösten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen, Brühe angießen. Lorbeer zugeben.
Rouladen einlegen, aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden sanft schmoren. Lorbeer entfernen, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 servings