Rinderfilet, Nudeln - mit feiner Sauce
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Würfel, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden. Thymianblätter abzupfen, fein hacken.
In einem großen Topf Fleisch im Butterschmalz unter Wenden kräftig anbraten. Herausnehmen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, darin anbraten. Mit Edelsüß-Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen, alles kurz einkochen lassen.
Brühe und Sahne dazugießen, aufkochen. Nudeln und Thymian hinzufügen. Zugedeckt ca. 12 Min. köcheln lassen (zwischendurch mehrmals umrühren).
Spinat verlesen, waschen, trocken tupfen. Käse, Spinat und Fleisch zu den Nudeln geben, alles kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4 servings