Lammfleisch für ein besonderes Geschmackserlebnis
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Auberginenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 30 Min. backen, gelegentlich wenden. In der Zwischenzeit Kreuzkümmel, Pippali und Piment im Mörser grob zerstoßen.
Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Gewürze zusammen mit Zimt und Honig kurz anrösten. Lammfleisch und Knoblauch zugeben, kräftig anbraten, Zwiebeln hinzu fügen und glasig dünsten. Tomaten, Saft und Abrieb von einer halben Zitrone, Harissa, Paprikapulver und etwas Salz einrühren, Hitze stark reduzieren und etwa 20 Min. bei geringer Temperatur schmoren lassen.
Auberginen aus dem Ofen nehmen, bei Bedarf nochmals grob schneiden und unter das Fleisch heben. Mit Fond oder Brühe auffüllen und alles weitere 5–10 Min. leise köcheln lassen.
Joghurt mit Minze sowie Salz und Pfeffer verrühren und in einer separaten Schale servieren.
Das Gericht mit Beilage nach Wahl anrichten – egal ob Nudeln, Reis, Couscous oder Kartoffeln.
