AutorLukullus TeamGefüllte Hähnchenbrust
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Spinat waschen und in einem Topf mit wenig Wasser bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken und fein hacken. In einer Schüssel den Spinat, Ricotta, die Hälfte des Parmesans, den Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Hähnchenbrustfilets seitlich einschneiden, um eine Tasche zu bilden. Darauf achten, sie nicht ganz durchzuschneiden. Die Innenseiten der Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Brust mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen und mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gefüllten Hähnchenbrüste von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Im Bratensatz der Pfanne die Sahne aufgießen und aufkochen. Den Dijon-Senf, die Muskatnuss einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei niedriger Hitze leicht einköcheln lassen.
Die Hähnchenbrüste in eine Auflaufform geben, die Sahnesauce darüber gießen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen, im Ofen etwa 20–25 Min. backen.
Die Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen, die Zahnstocher oder das Küchengarn entfernen und anrichten. Passend dazu: ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse.
