Gefüllter Hackbraten mit leckerer Beilage
Für den Hackbraten Brötchen einweichen. Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Zwiebeln, Äpfeln, Eiern, Gewürzen, Petersilie und Thymian verkneten. Zu einem Laib formen und in eine feuerfeste Form setzen.
Gemüse für die Sauce würfeln und um den Hackbraten verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 45–50 Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit Geflügelfond angießen.
Kartoffeln in Salzwasser 15–20 Min. kochen, halbieren und in etwas Öl goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rucola würzen.
Tomaten vierteln, Zwiebeln würfeln und beides in Öl kurz anschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Hackbraten kurz ruhen lassen. Bratfond abgießen, durchs Sieb passieren, mit Saucenbinder binden und würzen.
Hackbraten in Scheiben schneiden und mit Sauce, Kartoffeln und Tomaten servieren.
