Rinderfiletsteak ganz toll zubereitet
Fleisch waschen, trocken tupfen und ruhen lassen. Brühe aufkochen. Sellerie schälen, würfeln und in der Brühe ca. 20 Min. weich kochen.
Schalotten würfeln. Rosmarin hacken, Stiele aufheben. Birnen schälen, entkernen und klein würfeln.
1 EL Öl erhitzen, Schalotten glasig dünsten, mit Essig ablöschen. 80 ml Wasser, Zimt, Zucker, Rosmarin und Birnen zugeben, ca. 5 Min. köcheln und mit Salz abschmecken.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks salzen und je Seite ca. 2 Min. scharf anbraten. 1 EL Butter und Rosmarinstiele zugeben, weitere 2 Min. braten. Pfeffern, in Alufolie wickeln und 10 Min. ruhen lassen.
Sellerie abgießen und mit 1 EL Butter und Frischkäse pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Steaks mit Selleriepüree und Chutney anrichten, mit Bratensaft beträufeln und servieren.
