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Guiso de garbanzos con picatostes de hierbas – Kichererbseneintopf mit Kräutercroûtons

Name: Guiso de garbanzos con picatostes de hierbas – Kichererbseneintopf mit Kräutercroûtons
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Wurst (z.B. Chorizo); 2 rote Paprikaschoten; 1 gelbe Paprikaschote; 2 Zwiebeln und Knoblauchzehen; 75 g Baby-Spinat; 1 Dose Kichererbsen (425 ml); 3 EL Butterschmalz; 1,50 l Gemüsebrühe; 1 Dose passierte Tomaten (425 ml); Salz, Pfeffer; 6 Scheiben altbackenes Kastenweißbrot; 8 Stiele Thymian, Oregano und Majoran

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AutorLukullus Team

Ein Eintopf mit Kichererbsen

Portionen4 Portionen

250 g Wurst (z.B. Chorizo)

2 rote Paprikaschoten

1 gelbe Paprikaschote

2 Zwiebeln und Knoblauchzehen

75 g Baby-Spinat

1 Dose Kichererbsen (425 ml)

3 EL Butterschmalz

1,50 l Gemüsebrühe

1 Dose passierte Tomaten (425 ml)

Salz, Pfeffer

6 Scheiben altbackenes Kastenweißbrot

8 Stiele Thymian, Oregano und Majoran

Wurst in Scheiben schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides würfeln. Spinat verlesen, waschen, trockentupfen. Kichererbsen abtropfen lassen.

In einem Topf in 1 EL Butterschmalz unter Wenden knusprig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im Wurstfett andünsten. Kichererbsen und Wurst hinzufügen. Brühe und Tomaten angießen, aufkochen, 5–10 Min. köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit Spinat unterheben. Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Brot entrinden, würfeln.

Kräuterblätter abzupfen, hacken. Weißbrotscheiben würfeln. In einer Pfanne Brotwürfel in 2 EL Butterschmalz unter Wenden goldbraun braten. Gehackte Kräuter hinzufügen. Salzen. Eintopf kräftig abschmecken. Mit Kräutercroûtons bestreut servieren.

Ingredients