Eine Idee für die Vorweihnachtszeit - Rinderrouladen
Rouladen ausbreiten, leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Mit Zwiebeln, Speck und Gurkenstreifen belegen. Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
In einem Bräter Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ab löschen und Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter und Nelken dazugeben.
Auf niedriger Stufe ca. 1,5–2 Stunden schmoren lassen.
Währenddessen Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen. Dann Ei, Kartoffelstärke, Salz und Muskat hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Mit nassen Händen Klöße formen.
In kochendem Salzwasser ca. 15–20 Minuten ziehen lassen, bis die Klöße an die Oberfläche steigen.
Richten Sie die Rouladen und die Klöße mit Soße an und servieren Sie zu den Rouladen und den Klößen Apfelrotkohl.
