Feine Leberknödelsuppe aus Geflügelleber und Hähnchenhack
100 g Geflügelleber, fein gehackt
250 g Hähnchenhackfleisch
1 Zwiebel und Knoblauchzehe, fein gewürfelt
3 Stiele Petersilie, fein gehackt
1 Ei
30 g Semmelbrösel
1 TL Majoran
Salz, Pfeffer
1 l Hühnerbrühe
1 Möhre
¼ Knollensellerie
2 Frühlingszwiebeln
frische Kräuter nach Belieben
4 Laugenstangen
1
Für die Knödel die gehackte Geflügelleber mit Hähnchenhackfleisch, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, Petersilie, Ei, Semmelbröseln und Majoran vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zu 12 kleinen Knödeln formen.
2
Hühnerbrühe aufkochen. Hitze reduzieren, die Leberknödel vorsichtig hineingeben und alles ca. 30 Min. köcheln lassen bis sie gar sind.
3
Dann Möhre und Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Alles für 3–4 Min. in der Suppe garen.
4
Leberknödelsuppe anrichten, nach Belieben mit frischen Kräutern toppen und mit gerösteten Laugenstangen servieren.
Ingredients
100 g Geflügelleber, fein gehackt
250 g Hähnchenhackfleisch
1 Zwiebel und Knoblauchzehe, fein gewürfelt
3 Stiele Petersilie, fein gehackt
1 Ei
30 g Semmelbrösel
1 TL Majoran
Salz, Pfeffer
1 l Hühnerbrühe
1 Möhre
¼ Knollensellerie
2 Frühlingszwiebeln
frische Kräuter nach Belieben
4 Laugenstangen
