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Geflügel-Leberknödelsuppe mit Wurzelgemüse und Laugenstangen

Portionen4 Portionen

Feine Leberknödelsuppe aus Geflügelleber und Hähnchenhack

 100 g Geflügelleber, fein gehackt
 250 g Hähnchenhackfleisch
 1 Zwiebel und Knoblauchzehe, fein gewürfelt
 3 Stiele Petersilie, fein gehackt
 1 Ei
 30 g Semmelbrösel
 1 TL Majoran
 Salz, Pfeffer
 1 l Hühnerbrühe
 1 Möhre
 ¼ Knollensellerie
 2 Frühlingszwiebeln
 frische Kräuter nach Belieben
 4 Laugenstangen
1

Für die Knödel die gehackte Geflügelleber mit Hähnchenhackfleisch, Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, Petersilie, Ei, Semmelbröseln und Majoran vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zu 12 kleinen Knödeln formen.

2

Hühnerbrühe aufkochen. Hitze reduzieren, die Leberknödel vorsichtig hineingeben und alles ca. 30 Min. köcheln lassen bis sie gar sind.

3

Dann Möhre und Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Alles für 3–4 Min. in der Suppe garen.

4

Leberknödelsuppe anrichten, nach Belieben mit frischen Kräutern toppen und mit gerösteten Laugenstangen servieren. 

Nutrition Facts

4 servings

Serving size

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