Eine leckere Zwiebelsuppe mit Speck verfeinert
6 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
200 g Speck, gewürfelt
2 EL Butter
1 EL Olivenöl und Mehl
1 l Rinderbrühe
250 ml Weißwein (nach Belieben)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
etwas frische Petersilie zum Garnieren
1
Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Speck knusprig braten, herausnehmen. Zwiebeln im gleichen Topf bei mittlerer Hitze 20–30 Min. goldbraun braten.
2
Knoblauch zu den Zwiebeln geben, 1 Min. mitbraten. Mehl über die Zwiebeln streuen, 2 Min. kochen lassen. Weißwein (wenn verwendet) hinzufügen, einkochen lassen. Brühe, Lorbeerblätter, Thymian hinzufügen und 20–30 Min. köcheln lassen. Speck zurück in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Suppe in Schalen füllen. Mit Petersilie garnieren.
Ingredients
6 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
200 g Speck, gewürfelt
2 EL Butter
1 EL Olivenöl und Mehl
1 l Rinderbrühe
250 ml Weißwein (nach Belieben)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
etwas frische Petersilie zum Garnieren
