Würzige Kürbissuppe - mit Fleischwurst verfeinert
Süßkartoffeln und Ingwer schälen; Süßkartoffeln und Kürbis in grobe Stücke schneiden. Schalotten im heißen Öl in einem Topf glasig anschwitzen. Süßkartoffeln, Kürbis und Ingwer zugeben, mit Kurkuma und Brühepulver bestäuben und mit Saft sowie nach Bedarf etwas Wasser auffüllen. Alles etwa 25 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe anschließend mit dem Pürierstab fein mixen und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz und Frische noch etwas Orangensaft ergänzen.
Wurst in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Suppe anrichten und zum Schluss mit der angebratenen Wurst sowie nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl toppen.
