AutorLukullus TeamRoastbeef mit Zucchini und Rucola
Roastbeef mit Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben. In einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, sodass
eine schöne Kruste entsteht. Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C ca. 30–40 Min. garen, bis eine Kerntemperatur von 55–58 °C erreicht ist. Fleisch abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
n einer Grillpfanne Zucchinischeiben kurz anbraten, bis sie leichte Röststreifen bekommen. Nach Belieben die Zwiebelringe ebenfalls kurz angebraten.
Rucola waschen und trocken schütteln. Für das Dressing 3 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig, Dijon-Senf und Honig oder Granatapfelsirup gut verrühren, salzen und pfeffern. Rucola, gegrillte Zucchinischeiben und Zwiebelringe in der Vinaigrette wenden.
Die Rucola-Gemüse-Mischung großzügig auf Tellern verteilen und die dünn geschnittenen Roastbeef-Scheiben darauflegen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und direkt servieren.
