Zur Abwechslung einmal Wild
1 kg Wildschweingulasch
3 Zwiebeln
100 g Schinkenspeck
4 EL Öl
Salz, Pfeffer & Zucker
1 EL Edelsüßpaprika
2 TL getrockneter Thymian
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
400 ml Rotwein & Wildfond (Glas)
4 Stiele Petersilie, gehackt
350 g Pfifferlinge
150 g Schmand
4 EL Preiselbeeren (Glas)
1
Wildschweingulasch trocken tupfen. Zwiebeln und Speck würfeln. Fleisch in heißem Öl portionsweise kräftig anbraten, dann alles zurück in den Bräter geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Speck und Zwiebeln kurz mitbraten. Paprika, Thymian, Wacholder und Lorbeer zugeben. Mit Rotwein und Wildfond ablöschen, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren.
3
Pfifferlinge putzen, in etwas Öl kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Pilze kurz vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Schmand und Preiselbeeren unterrühren, abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Dazu Spätzle servieren.
Ingredients
1 kg Wildschweingulasch
3 Zwiebeln
100 g Schinkenspeck
4 EL Öl
Salz, Pfeffer & Zucker
1 EL Edelsüßpaprika
2 TL getrockneter Thymian
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
400 ml Rotwein & Wildfond (Glas)
4 Stiele Petersilie, gehackt
350 g Pfifferlinge
150 g Schmand
4 EL Preiselbeeren (Glas)
