Hähnchenbrustfilet, Lauch und Pilze - fast ist die Quiche schon fertig
Mehl, Salz, Butter und Ei rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig für 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Hähnchenbrust trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen, trocknen und grob hacken. Thymianblättchen abzupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel rundum anbraten. Champignons und Lauch zufügen und mitgaren, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz abkühlen lassen.
Teig ausrollen und in eine gebutterte Quicheform drücken, dabei einen Rand hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 10 Min. vorbacken.
Sahne mit den Eiern verquirlen. Thymian und die Hälfte des Käses einrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Die Hähnchen-Gemüse-Mischung auf dem Teigboden verteilen. Rucola darübergeben. Den Guss gleichmäßig einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Quiche 35 Min. backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Warm servieren.
