Westafrikanischer Erdnusseintopf

AutorLukullus Team

Hähnchenbrustfilet für dieses Westafrikanische Gericht

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Portionen4 Portionen
 250 g Hähnchenbrustfilet oder Ziegenfleisch
 1 EL Rapsöl
 2 rote Zwiebeln
 2 Knoblauchzehen
 1 Chilischote
 ½ TL Cayennepfeffer
 750 ml Gemüsebrühe
 250 g festkochende Kartoffeln
 3 Möhren
 1 rote Paprika
 2 Rispentomaten
 4 EL Erdnussbutter
 100 g geröstete Erdnüsse
 2 Frühlingszwiebeln
 Salz, Pfeffer
1

Hähnchen trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun anbraten.

2

Zwiebeln in Streifen schneiden, zum Fleisch geben und glasig dünsten. Knoblauch fein hacken, Chili in Ringe schneiden und mit Cayennepfeffer kurz mitrösten.

3

Mit Brühe ablöschen. Kartoffeln und Möhren schälen, würfeln und zugeben. 10 Min. sanft köcheln lassen.

4

Paprika in Streifen, Tomaten in Stücke schneiden, einrühren und weitere 10 Min. garen.

5

Erdnussbutter unterrühren und 10–15 Min. sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Erdnüsse grob hacken. Eintopf servieren und mit Erdnüssen sowie Frühlingszwiebeln bestreuen.

Ingredients

 250 g Hähnchenbrustfilet oder Ziegenfleisch
 1 EL Rapsöl
 2 rote Zwiebeln
 2 Knoblauchzehen
 1 Chilischote
 ½ TL Cayennepfeffer
 750 ml Gemüsebrühe
 250 g festkochende Kartoffeln
 3 Möhren
 1 rote Paprika
 2 Rispentomaten
 4 EL Erdnussbutter
 100 g geröstete Erdnüsse
 2 Frühlingszwiebeln
 Salz, Pfeffer
Westafrikanischer Erdnusseintopf
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