Wirsingsuppe mit Hack und Kartoffeln
300 g Wirsing, geputzt & in Streifen geschnitten
300 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, geschält & fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält & fein gehackt
500 g Kartoffeln, geschält & gewürfelt
100 g durchwachsener Speck, in Streifen
800 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskat
1
Speckstreifen in einem großen Topf ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen und beiseitestellen.
2
Olivenöl im verbliebenen Fett erhitzen und Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitrösten.
3
Mit Brühe ablöschen und etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
4
Wirsingstreifen einrühren und weitere 5–8 Min. mitgaren, bis der Kohl weich, aber noch bissfest ist.
5
Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss die Speckstreifen über die Suppe geben und servieren.
6
Unser Tipp: Die Suppe schmeckt besonders gut mit frischem Ciabatta oder geröstetem Bauernbrot.
Ingredients
300 g Wirsing, geputzt & in Streifen geschnitten
300 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, geschält & fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält & fein gehackt
500 g Kartoffeln, geschält & gewürfelt
100 g durchwachsener Speck, in Streifen
800 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskat