Bowl mit Hackfleischbällchen und Süßkartoffeln
Für die Bowl:
300 g Römer-Salatherzen
100 g gekochte rote Bete
300 g Süßkartoffeln
2 Lauchzwiebeln
1 EL Butterschmalz
Für die Vinaigrette:
1 Zitrone, ausgepresst
½ TL mittelscharfer Senf
½ TL Honig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für die Meatballs:
75 g Parmaschinken
1 Zwiebel
4 Stiele Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
3 EL Paniermehl
3 EL Milch
30 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
2 EL Butterschmalz
1
Salat waschen, in Stücke schneiden. Rote Bete in Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen, würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
2
Für die Vinaigrette Senf, Zitronensaft und Honig verrühren, Öl einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Für die Meatballs Parmaschinken klein schneiden, Zwiebel würfeln, Petersilie hacken. Mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Milch und Parmesan verkneten, würzen, Bällchen formen. In Butterschmalz ca. 8 Min. braten.
4
Süßkartoffeln in Butterschmalz 10–15 Min. braten, würzen. Rote Bete kurz anbraten, ebenfalls würzen.
5
Salat, rote Bete, Lauchzwiebeln und Süßkartoffeln in Bowls anrichten, Meatballs darauf verteilen. Mit Vinaigrette beträufeln und Petersilie bestreuen.
Ingredients
Für die Bowl:
300 g Römer-Salatherzen
100 g gekochte rote Bete
300 g Süßkartoffeln
2 Lauchzwiebeln
1 EL Butterschmalz
Für die Vinaigrette:
1 Zitrone, ausgepresst
½ TL mittelscharfer Senf
½ TL Honig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für die Meatballs:
75 g Parmaschinken
1 Zwiebel
4 Stiele Petersilie
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
3 EL Paniermehl
3 EL Milch
30 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
2 EL Butterschmalz
