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Süßkartoffelbowl mit Metalls

Portionen4 Portionen

Bowl mit Hackfleischbällchen und Süßkartoffeln

Für die Bowl:
 300 g Römer-Salatherzen
 100 g gekochte rote Bete
 300 g Süßkartoffeln
 2 Lauchzwiebeln
 1 EL Butterschmalz
Für die Vinaigrette:
 1 Zitrone, ausgepresst
 ½ TL mittelscharfer Senf
 ½ TL Honig
 4 EL Olivenöl
 Salz, Pfeffer
Für die Meatballs:
 75 g Parmaschinken
 1 Zwiebel
 4 Stiele Petersilie
 500 g gemischtes Hackfleisch
 1 Ei (Gr. M)
 3 EL Paniermehl
 3 EL Milch
 30 g geriebener Parmesan
 Salz, Pfeffer
 2 EL Butterschmalz
1

Salat waschen, in Stücke schneiden. Rote Bete in Stücke schneiden. Süßkartoffeln schälen, würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

2

Für die Vinaigrette Senf, Zitronensaft und Honig verrühren, Öl einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Für die Meatballs Parmaschinken klein schneiden, Zwiebel würfeln, Petersilie hacken. Mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Milch und Parmesan verkneten, würzen, Bällchen formen. In Butterschmalz ca. 8 Min. braten.

4

Süßkartoffeln in Butterschmalz 10–15 Min. braten, würzen. Rote Bete kurz anbraten, ebenfalls würzen.

5

Salat, rote Bete, Lauchzwiebeln und Süßkartoffeln in Bowls anrichten, Meatballs darauf verteilen. Mit Vinaigrette beträufeln und Petersilie bestreuen.

Nutrition Facts

4 servings

Serving size

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