Rindersteaks mit farbigem Stampf

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Portionen4 Portionen
Für die Steaks:
 4 Rindersteaks (z.B Rumpsteak oder Ribeye, je ca. 200-250 g)
 Salz, Pfeffer
 2 EL Butterschmalz
 2 Zweige Rosmarin
 2 Knoblauchzehen
Für den Süßkartoffelstampf:
 800 g violette Süßkartoffeln (z.B. Sorte "Stokes Purple")
 1 EL Butter
 50 ml Milch oder Sahne
 Salz, Muskat
 etwas Zitronenabrieb oder Chili
1

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15–20 Min. weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen.

2

Weiche Süßkartoffeln mit Butter und etwas Milch oder Sahne grob zerstampfen. Mit Salz, Muskat und nach Belieben mit Zitronenabrieb oder Chili abschmecken. Warm halten.

3

Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz je nach Dicke 2–4 Min. pro Seite braten. Zum Ende Rosmarin und angedrückten Knoblauch zugeben. Steaks herausnehmen und 5 Min. ruhen lassen.

4

Stampf mittig auf dem Teller platzieren, Steak daraufsetzen. Nach Wunsch mit Röstzwiebeln oder Kräutern garnieren und sofort servieren.

Ingredients

Für die Steaks:
 4 Rindersteaks (z.B Rumpsteak oder Ribeye, je ca. 200-250 g)
 Salz, Pfeffer
 2 EL Butterschmalz
 2 Zweige Rosmarin
 2 Knoblauchzehen
Für den Süßkartoffelstampf:
 800 g violette Süßkartoffeln (z.B. Sorte "Stokes Purple")
 1 EL Butter
 50 ml Milch oder Sahne
 Salz, Muskat
 etwas Zitronenabrieb oder Chili
Steak auf violettem Süßkartoffelstampf
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