Spareribs mit selbstgemachtem Apfelchutney
Spareribs in einem Bräter mit kaltem Wasser bedecken. Zwiebel und Knoblauch mit etwas Salz zugeben, aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
Chili mit Ingwer, Kümmel, Paprikapulver, Sojasauce, Olivenöl und Ahornsirup zur Marinade verrühren, salzen und pfeffern. Spareribs herausnehmen, Sud entfernen und das Fleisch mit der Marinade einpinseln.
Backofen auf 180 °C Ober/
Unterhitze vorheizen. Bräter mit Pflanzenöl erhitzen, Pastinaken kurz anbraten. Spareribs darauflegen, mit 150 ml Orangensaft ablöschen, salzen und pfeffern. Ohne Deckel ca. 50 Min. goldbraun garen, dabei gelegentlich wenden.
Für das Apfelchutney Apfel und rote Zwiebel würfeln. Mit Orangeat in Butter andünsten, mit 75 ml Orangensaft ablöschen und 5–8 Min. köcheln lassen. Salzen, pfeffern und Petersilie unterheben.
Spareribs aufschneiden und mit Pastinaken, etwas Schmorsud und Apfelchutney servieren.
