Ein Kräuter-Dip zu Roastbeef
Roastbeef 1 Stunde vorab aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen. Mit Zucker, Salz und gepresstem Knoblauch einreiben und 30 Min. ruhen lassen. Kräuter waschen.
Grill auf 100–120 °C indirekte Hitze vorbereiten, Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden, trocken tupfen und mit Rapsöl, Paprika,
Knoblauchpulver und Maisstärke mischen. Auf ein Blech geben, salzen und im Ofen insgesamt ca. 25–30 Min. rösten, dabei einmal wenden.
Roastbeef indirekt 40–50 Min. grillen (Kerntemperatur 52–54 °C). Anschließend 20 Min. ruhen lassen. Grill auf 250 °C direkte Hitze bringen.
Kräuter hacken. Zitronenschale
abreiben und Saft auspressen. Mit Joghurt, Crème fraîche und Meerrettich verrühren, abschmecken.
Roastbeef rundherum kurz scharf angrillen, in Folie 10 Min. ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit Kohlrabi-Pommes und KräuterDip servieren.
