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Spaghetti Bolognese

Name: Spaghetti Bolognese
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Hackfleisch (Rind oder eine Mischung aus Rind und Schwein); 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Möhren, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 140 g Tomatenmark; 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 1 Glas Rotwein (ca. 200 ml); 1 Lorbeerblatt; 1 TL Oregano und Basilikum (getrocknet); 1 Prise Zucker; Salz, schwarzer Pfeffer; 100 ml Milch; Olivenöl; frisch geriebener Parmesan; 400 g Pasta (z.B. Spaghetti)

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AutorLukullus Team

Klassiker aus Bologna: Spaghetti mit Hackfleisch-Ragout

Portionen4 Portionen

500 g Hackfleisch (Rind oder eine Mischung aus Rind und Schwein)

1 große Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Möhren, gewürfelt

2 Stangen Sellerie, gewürfelt

140 g Tomatenmark

800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)

1 Glas Rotwein (ca. 200 ml)

1 Lorbeerblatt

1 TL Oregano und Basilikum (getrocknet)

1 Prise Zucker

Salz, schwarzer Pfeffer

100 ml Milch

Olivenöl

frisch geriebener Parmesan

400 g Pasta (z.B. Spaghetti)

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie hinzufügen und für etwa 10 Min. dünsten, bis das Gemüse weich ist.

Das Hackfleisch zum Gemüse geben und unter Rühren braten, bis es krümelig und gebräunt ist. Tomatenmark einrühren und 2 Min. mitkochen.

Mit Rotwein ablöschen und den Alkohol etwa 5 Min. reduzieren lassen. Gehackte Tomaten, Lorbeerblatt, Oregano, Basilikum und eine Prise Zucker hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mind. 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.

Kurz vor Ende der Kochzeit die Milch unterrühren und weitere 10 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen

Pasta mit der Bolognese-Sauce servieren. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Ingredients