Putenschnitzel auf Baguette mit Spiegelei
8 Putenschnitzel (à ca. 80 g)
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Bacon
1 EL Butterschmalz
1 Baguette
50 g Butter
75 g Babyspinat
etwas Schnittlauch
8 Eier (Gr. S)
80 g Crème fraîche
Holzstäbchen
1
Putenschnitzel salzen, pfeffern. Bacon quer halbieren. Beides in Butterschmalz von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Herausnehmen, warm stellen.
2
Baguette schräg in ca. 8 dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne 40 g Butter zerlassen. Brotscheiben darin auf beiden Seiten goldbraun rösten.
3
Spinat waschen, trocken tupfen. Schnittlauch fein schneiden. Eier in der restlichen Butter als kleine Spiegeleier braten. Geröstete Brotscheiben mit Crème fraîche bestreichen, Spinat darauf verteilen.
4
Schnitzel und Spiegeleier auf den Broten anrichten. Würzen. Mit Schnittlauch bestreuen. Speck mit Holzstäbchen in den Putenschnitzeln feststecken.
Ingredients
8 Putenschnitzel (à ca. 80 g)
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Bacon
1 EL Butterschmalz
1 Baguette
50 g Butter
75 g Babyspinat
etwas Schnittlauch
8 Eier (Gr. S)
80 g Crème fraîche
Holzstäbchen
