Flammkuchen mit Erdbeeren & Zucchini
200 g Weizenmehl
100 g kalte Butter
1 Prise Salz
3 EL kaltes Wasser
200 g Schmand
125 g Ziegenfrischkäse
1 kleine Zucchini
1 Handvoll Erdbeeren
150 g luftgetrockneter Rinderschinken
1 Handvoll junge Minzblätter
optional einige Zucchiniblüten
Fleur de Sel, Pfeffer
Olivenöl
Honig
1
Mehl, Butter, Salz und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten, flach drücken und 10 Min. kalt stellen. Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
2
Schmand und Ziegenfrischkäse cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Teig dünn ausrollen, auf ein Blech legen und Mischung darauf streichen.
3
15 Min. backen. Zucchini waschen, Enden entfernen und in feine Scheiben hobeln.
4
Zucchini auf dem Teig verteilen und weitere 5 Min. backen.
5
Herausnehmen, Erdbeeren und zerpflückten Rinderschinken daraufgeben, mit Minze und Blüten garnieren, mit Olivenöl oder Honig beträufeln und abschmecken.
Ingredients
200 g Weizenmehl
100 g kalte Butter
1 Prise Salz
3 EL kaltes Wasser
200 g Schmand
125 g Ziegenfrischkäse
1 kleine Zucchini
1 Handvoll Erdbeeren
150 g luftgetrockneter Rinderschinken
1 Handvoll junge Minzblätter
optional einige Zucchiniblüten
Fleur de Sel, Pfeffer
Olivenöl
Honig
