AutorLukullus TeamHähnchenbrustfilets mit Bohnen und Tomaten
Hähnchenschenkel abspülen und gründlich trocken tupfen. Zitrone auspressen.
Zitronensaft, Olivenöl, 2/3 des gehackten Salbeis und Pfeffer in einer Schale verrühren, Hähnchenschenkel hineinlegen, mit der Marinade bedecken und etwa eine Stunde darin ruhen lassen.
n einem Topf 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben, andünsten. Tomatenmark, restliches Salbei, gehackte Tomaten und 250 ml Wasser hinzugeben. Aufkochen, 5–7 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Cocktailtomaten mit in den Topf geben. Weiße Bohnen ab gießen und ebenfalls mit in den Topf geben. Nochmals 5 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und ital. Kräutern abschmecken.
Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen. Restliches Sonnenblumenöl in Pfanne erhitzen und Fleisch darin unter Wenden auf beiden Seiten für etwa 10 Min. anbraten, bis die Hähnchenschenkel goldbraun sind. Tomatenbohnen auf Teller anrichten, Fleisch dazugeben und mit Salbei garnieren.
