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Roastbeef mit Röstkartoffeln und Wurzelgemüse

Name: Roastbeef mit Röstkartoffeln und Wurzelgemüse
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Roastbeef; 2 Knoblauchzehen; 2 TL salzfreie Gemüsebouillon (Pulver, z.B. Knorr); 2,50 EL Rotweinessig; 1 Zitrone, abgeriebene Schale oder Saft davon; 1 EL Thymian und Oregano, gehackt; ¾ TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 400 g kleine Kartoffeln, gewaschen, halbiert; 120 g rote Zwiebel, geschält, geviertelt; 200 g Petersilienwurzeln, Knollensellerie, Rote Bete und Möhren, geschält und grob gewürfelt; 6 EL Olivenöl

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AutorLukullus Team

Probieren Sie doch einmal Roastbeef

Portionen4 Portionen

600 g Roastbeef

2 Knoblauchzehen

2 TL salzfreie Gemüsebouillon (Pulver, z.B. Knorr)

2,50 EL Rotweinessig

1 Zitrone, abgeriebene Schale oder Saft davon

1 EL Thymian und Oregano, gehackt

¾ TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer

400 g kleine Kartoffeln, gewaschen, halbiert

120 g rote Zwiebel, geschält, geviertelt

200 g Petersilienwurzeln, Knollensellerie, Rote Bete und Möhren, geschält und grob gewürfelt

6 EL Olivenöl

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C). Roastbeef trocken tupfen.

Für die Marinade Knoblauch abziehen, hacken. In einem Topf 100 ml Wasser aufkochen. Bouillonpulver einrühren. Essig, Knoblauch, Zitronenabrieb, -saft, Kräuter, 1/2 TL Salz und Pfeffer untermischen. Marinade beiseitestellen.

Eine große, backofengeeignete Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fleisch mit 1/4 TL Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne im Öl zuerst auf der Fettseite anbraten. Wenden, goldbraun auf der Fleischseite anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.

Gemüse und Kartoffeln in der Pfanne im Bratfett ca. 2 Min. anbraten. Fleisch wieder in die Mitte der Pfanne geben, Kartoffeln und Gemüse rundherum verteilen. Marinade über das Fleisch und die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen

Im Ofen 45–55 Minuten garen (das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von ca. 58 °C, medium, erreichen). Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Ingredients