Hähnchenrisotto, dazu Speck und Parmesan
300 g Hähnchenbrustfilet
120 g Speckstreifen
250 g Risottoreis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 ml trockener Weißwein
700 ml heiße Gemüsebrühe
150 g Champignons
50 g Butter
50 g frisch geriebener Parmesan (+etwas zum Bestreuen)
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
1
Hähnchenbrust in Stücke schneiden, Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Hähnchen im Speckfett anbraten und beiseitestellen.
2
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Reis zugeben und kurz anschwitzen.
3
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Brühe nach und nach zugießen, dabei regelmäßig rühren, bis der Reis cremig und bissfest ist.
4
Pilze in einer separaten Pfanne anbraten, dann zusammen mit Hähnchen und Speck unter das Risotto heben.
5
Butter und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit weiterem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Ingredients
300 g Hähnchenbrustfilet
120 g Speckstreifen
250 g Risottoreis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 ml trockener Weißwein
700 ml heiße Gemüsebrühe
150 g Champignons
50 g Butter
50 g frisch geriebener Parmesan (+etwas zum Bestreuen)
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
