Toll Hackbällchen mit selbstgemachter Sauce
Für Kofta Zwiebel, Knoblauch schälen, sehr fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Rinderhack mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Chiliflocken, Teil Kräuter, Salz, Pfeffer gründlich verkneten. 10–12 längliche Kofta formen.
In großer Pfanne oder breitem Topf Olivenöl erhitzen, Kofta rundum kräftig anbraten. Herausnehmen, warm halten.
Für Sauce Zwiebel, Knoblauch schälen, fein hacken, im Bratfett glasig anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten, Tomaten und Brühe angießen, Honig einrühren, mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und etwas Abrieb abschmecken, einmal aufkochen. Kofta in Sauce legen, 15–20 Min. sanft schmoren, gelegentlich wenden.
Couscous nach Packungshinweisen zubereiten. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
Couscous auf Tellern verteilen, Kofta mit Tomaten-Limetten-Sauce daraufgeben, Joghurtkleckse, übrige Kräuter und Pinienkerne darüberstreuen.
