Foto: Rama

Rindersteak mit Pilzsauce und Süßkartoffelwedges

Name: Rindersteak mit Pilzsauce und Süßkartoffelwedges
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge, Kräuterseitlinge, Maronen, Shiitake); 1 Schalotte; ½ Bund Schnittlauch; 1000 g Süßkartoffeln; 5 EL Bratöl-Mix (z.B. Rama Bratprofi); 1 TL getrockneter Majoran; Salz, Pfeffer; ½ Glas Geflügelfond (200 ml); 100 ml Kochcreme (15 % Fett, z.B. Rama Cremefine); 1 TL Zitronensaft; 4 Rindersteaks (à ca. 150 g, ca. 2,5 cm dick)

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AutorLukullus Team

Rindersteak und Pilze - das schmeckt nach Herbst

Portionen4 Portionen

600 g gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge, Kräuterseitlinge, Maronen, Shiitake)

1 Schalotte

½ Bund Schnittlauch

1000 g Süßkartoffeln

5 EL Bratöl-Mix (z.B. Rama Bratprofi)

1 TL getrockneter Majoran

Salz, Pfeffer

½ Glas Geflügelfond (200 ml)

100 ml Kochcreme (15 % Fett, z.B. Rama Cremefine)

1 TL Zitronensaft

4 Rindersteaks (à ca. 150 g, ca. 2,5 cm dick)

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C).

Pilze putzen, säubern, evtl. etwas kleiner schneiden. Schalotte schälen, fein hacken. Schnittlauch fein schneiden. Süßkartoffeln schälen, halbieren, in lange Spalten und quer halbieren. In einer Schüssel mit 2 EL Bratöl-Mix und Majoran vermischen. Salzen, pfeffern. Auf einem Backblech im Ofen verteilen, ca. 15 Min. backen.

In einer großen Pfanne Pilze in 1 EL Bratöl-Mix bei starker Hitze 4 Min. anbraten. Schalotten hinzufügen, weitere 3 Min. braten. Fond dazugießen, etwas einkochen lassen. Kochcreme dazugeben, Sauce bei mittlerer Hitze cremig einkochen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch untermischen.

Steaks in 2 EL Bratöl-Mix bei starker Hitze je Seite 1 Min. anbraten. Bei mittlerer Hitze nach gewünschter Garstufe 1–2 Min. pro Seite weiterbraten. Rindersteaks mit Pilzragout und Süßkartoffelwedges auf Tellern anrichten.

Ingredients