Foto: Weihenstephan

Red-Velvet-Burger

Name: Red-Velvet-Burger
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Zweige Thymian, fein gehackt; 100 ml Rote-Bete-Saft; ½ Würfel frische Hefe (21 g); 1 Ei; 250 g Weizenmehl (Type 550); 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 40 g weiche Butter (z.B. Weihenstephan); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Kapern; 120 g Mayonnaise; Pfeffer aus der Mühle; 4 Salatblätter (z.B. Lollo Bionda); 1 Handvoll Rote-Bete-Sprossen; 500 g Rinderhackfleisch; 1 EL Olivenöl; 1 Mini-Gurke

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AutorLukullus Team

Ein Burger für Zwischendurch ...

Portionen4 Portionen

2 Zweige Thymian, fein gehackt

100 ml Rote-Bete-Saft

½ Würfel frische Hefe (21 g)

1 Ei

250 g Weizenmehl (Type 550)

1 EL Zucker

1 TL Salz

40 g weiche Butter (z.B. Weihenstephan)

1 Knoblauchzehe

1 EL Kapern

120 g Mayonnaise

Pfeffer aus der Mühle

4 Salatblätter (z.B. Lollo Bionda)

1 Handvoll Rote-Bete-Sprossen

500 g Rinderhackfleisch

1 EL Olivenöl

1 Mini-Gurke

Rote-Bete-Saft erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Ei trennen. Hefemischung, Mehl, Zucker, 1/2 TL Salz, Butter, Hälfte der Thymianblättchen und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

Teig verkneten, zu 4 flachen Burger-Brötchen formen und weitere ca. 20 Min. gehen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Brötchen mit Eiweiß bestreichen, mit übrigem Thymian bestreuen und im Backofen 15–20 Min. backen. Brötchen auf Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Aioli Knoblauch abziehen und mit Kapern fein hacken. Mayonnaise mit Knoblauch und Kapern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zu 4 Burger -Patties formen, in (Grill-)Pfanne im erhitzten Öl von jeder Seite 4-5 Min. braten.

Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Brötchen aufschneiden, Schnittflächen beider Hälften mit Aioli bestreichen, Unterseiten jeweils mit Salat, Burger-Patties, Gurkenscheiben und Rote-Bete-Sprossen belegen, mit oberen Hälften abdecken und servieren.

Ingredients