Putenbrustfilets als Cordon-Bleu fruchtig zubereitet

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Portionen4 Portionen
 4 Putenbrustfilets
 150 g Ziegenkäserolle
 1 Bund Basilikum, abgezupft
 Salz, Pfeffer
 70 g luftgetrockneter Schinken (in Scheiben)
 50 g Parmesan, fein gerieben
 6 Scheiben Toastbrot, fein gerieben
 2 Eier
 3 EL Mehl
 700 g Brokkoli
 3 EL Öl
 2 reife Birnen, längs halbiert und entkernt
 1 EL Butter
 2 EL Zucker
 3 EL Butterschmalz
 4 EL Preiselbeerkompott (Glas)
1

Ziegenkäserolle in 8 Scheiben schneiden. In Putenfilets jeweils waagerecht tiefe Tasche einschneiden. Salzen, pfeffern und mit jeweils 2 Scheiben Ziegenkäse, Schinken und etwas Basilikum füllen. Ränder gut zusammen drücken.

2

Restliches Basilikum hacken. Parmesan und Toast mit Basilikum mischen und verquirlen. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Kräuterpanade wenden.

3

Brokkoli waschen, in Röschen teilen und mit Öl, Salz und Pfeffer mischen und unter dem vorgeheizten Grill des Backofens ca. 12 Min. rösten.

4

Butter und Zucker in Pfanne erhitzen. Birnen darin ca. 5 Min. karamellisieren.  

5

Gefüllte Putenfilets im Butterschmalz je Seite ca. 5–6 Min. braten, dann im noch heißen Backofen weitere 5 Min. gar ziehen lassen. Gefüllte Putenfilets mit Brokkoli und Karamellbirnen anrichten, das Preiselbeerkompott dazu reichen.

Ingredients

 4 Putenbrustfilets
 150 g Ziegenkäserolle
 1 Bund Basilikum, abgezupft
 Salz, Pfeffer
 70 g luftgetrockneter Schinken (in Scheiben)
 50 g Parmesan, fein gerieben
 6 Scheiben Toastbrot, fein gerieben
 2 Eier
 3 EL Mehl
 700 g Brokkoli
 3 EL Öl
 2 reife Birnen, längs halbiert und entkernt
 1 EL Butter
 2 EL Zucker
 3 EL Butterschmalz
 4 EL Preiselbeerkompott (Glas)
Puten-Cordon-Bleu mit Brokkoli und Karamell-Birnen
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