Ziegenkäserolle in 8 Scheiben schneiden. In Putenfilets jeweils waagerecht tiefe Tasche einschneiden. Salzen, pfeffern und mit jeweils 2 Scheiben Ziegenkäse, Schinken und etwas Basilikum füllen. Ränder gut zusammen drücken.
2
Restliches Basilikum hacken. Parmesan und Toast mit Basilikum mischen und verquirlen. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Kräuterpanade wenden.
3
Brokkoli waschen, in Röschen teilen und mit Öl, Salz und Pfeffer mischen und unter dem vorgeheizten Grill des Backofens ca. 12 Min. rösten.
4
Butter und Zucker in Pfanne erhitzen. Birnen darin ca. 5 Min. karamellisieren.
5
Gefüllte Putenfilets im Butterschmalz je Seite ca. 5–6 Min. braten, dann im noch heißen Backofen weitere 5 Min. gar ziehen lassen. Gefüllte Putenfilets mit Brokkoli und Karamellbirnen anrichten, das Preiselbeerkompott dazu reichen.
Ingredients
4Putenbrustfilets
150gZiegenkäserolle
1Bund Basilikum, abgezupft
Salz, Pfeffer
70gluftgetrockneter Schinken (in Scheiben)
50gParmesan, fein gerieben
6Scheiben Toastbrot, fein gerieben
2Eier
3ELMehl
700gBrokkoli
3ELÖl
2reife Birnen, längs halbiert und entkernt
1ELButter
2ELZucker
3ELButterschmalz
4ELPreiselbeerkompott (Glas)
Directions
1
Ziegenkäserolle in 8 Scheiben schneiden. In Putenfilets jeweils waagerecht tiefe Tasche einschneiden. Salzen, pfeffern und mit jeweils 2 Scheiben Ziegenkäse, Schinken und etwas Basilikum füllen. Ränder gut zusammen drücken.
2
Restliches Basilikum hacken. Parmesan und Toast mit Basilikum mischen und verquirlen. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Kräuterpanade wenden.
3
Brokkoli waschen, in Röschen teilen und mit Öl, Salz und Pfeffer mischen und unter dem vorgeheizten Grill des Backofens ca. 12 Min. rösten.
4
Butter und Zucker in Pfanne erhitzen. Birnen darin ca. 5 Min. karamellisieren.
5
Gefüllte Putenfilets im Butterschmalz je Seite ca. 5–6 Min. braten, dann im noch heißen Backofen weitere 5 Min. gar ziehen lassen. Gefüllte Putenfilets mit Brokkoli und Karamellbirnen anrichten, das Preiselbeerkompott dazu reichen.
Notes
Puten-Cordon-Bleu mit Brokkoli und Karamell-Birnen
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