AutorLukullus TeamHähnchenbrust in einem Salat
Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. In eine Schüssel geben und mit Senf, Honig, Olivenöl und Paprikapulver vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenbrüste abspülen, trocken tupfen und in die Marinade geben. Für 30 Min. abgedeckt stehen lassen. Das Fleisch mit der Marinade in eine ofenfeste Form geben und für etwa 40 Min. garen lassen.
Zucchini waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen. Salzen und 2 Min. ruhen lassen. Scheiben trocken tupfen und ohne Öl in einer heißen Grillpfanne auf beiden Seiten jeweils für 4–5 Min. anrösten. Walnüsse grob hacken. Eine Pfanne erhitzen und darin die Walnüsse ohne Öl anrösten.
Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salatmix waschen, trocken schütteln und mit den Zucchini und Walnüssen in eine Schüssel füllen. Feta darüber zerbröseln. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft und Agavendicksaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, über den Salat geben, vorsichtig vermengen. Salat auf Teller verteilen, Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
