Ein feines Steak mit Chutney
200 g Steak (z.B. Ribeye, Filet oder Entrecôte)
Salz, Pfeffer
2 EL Öl oder Butterschmalz
50 g Rote Bete (vakuumverpackt)
50 ml dunkler Balsamicoessig
1 EL Rohrzucker
1 Sternanis
gemahlener Kümmel
gemahlener Koriander
½ TL Salz
½ TL Butter
100 g Camembert
1 TL geröstete Sonnenblumenkerne, Kresse oder Sprossen (z.B. Rote-Bete-Sprossen)
1
Ofen aufheizen (200 °C, Ober-/Unterhitze) und das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.
2
Für das Chutney Rote Bete grob raspeln. In einem Topf mit Essig, Rohrzucker, Sternanis, Kümmel, Koriander und Salz aufkochen. Etwa 15 Min. einköcheln lassen. Rote-Bete-Chutney in ein Glas mit Schraubverschluss füllen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
3
Camembert im Ofen 15–20 Min. backen.
4
Pfanne stark erhitzen, Steak beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Steak in heißes Öl legen, je Seite 2–4 Min. braten für medium-rare. Steak aus Pfanne nehmen, 5 Min. ruhen lassen.
5
Alles zusammen anrichten, nach Belieben mit Sonnenblumenkernen und Kresse bestreuen und sofort servieren.
Ingredients
200 g Steak (z.B. Ribeye, Filet oder Entrecôte)
Salz, Pfeffer
2 EL Öl oder Butterschmalz
50 g Rote Bete (vakuumverpackt)
50 ml dunkler Balsamicoessig
1 EL Rohrzucker
1 Sternanis
gemahlener Kümmel
gemahlener Koriander
½ TL Salz
½ TL Butter
100 g Camembert
1 TL geröstete Sonnenblumenkerne, Kresse oder Sprossen (z.B. Rote-Bete-Sprossen)
