Herz, was begehrst du mehr: Hirschgulasch
1 kg Hirschfleisch
1 EL Wildgewürz
4 Zwiebeln
3 EL Butterschmalz
250 ml Rotwein
1 Glas Wildfond (500 ml; oder Instant-Brühe)
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Zucker
1
Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Fleisch und Wildgewürze vermengen.
2
Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden. In einem breiten Topf Fleisch im Butterschmalz rundherum anbraten. Zwiebel zugeben, mitbraten. Mit dem Wein ablöschen, Wildfond angießen.
3
Tomatenmark einrühren, Lorbeerblätter zufügen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen (dabei ab und zu umrühren).
4
Hirschgulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dazu schmecken Rotkohl und Knödel.
Ingredients
1 kg Hirschfleisch
1 EL Wildgewürz
4 Zwiebeln
3 EL Butterschmalz
250 ml Rotwein
1 Glas Wildfond (500 ml; oder Instant-Brühe)
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Zucker
