Hähnchen-Pfirsich-Salat mit cremigem Buttermilch-Zwiebel-Dressing
Die Buttermilch mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Etwas Zitronenabrieb und Saft von der Zitronenhälfte hinzugeben. Ingwer sehr fein hacken oder reiben. Zwiebel schälen, sehr fein hacken. Beides untermischen. Nach Geschmack und Konsistenz noch mehr Zitronensaft hinzufügen.
Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und in Bratöl etwa 3 Min. unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfirsiche entsteinen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter schmelzen lassen. Die Butter sollte schäumen, aber nicht dunkel werden. Pfirsichspalten 2–3 Min. ohne Rühren anbraten lassen. Zucker gleichmäßig über die Pfirsichspalten streuen und weitere 2–4 Min. karamellisieren lassen.
Alles zusammen auf Rucola anrichten und nach Geschmack mit Kürbiskernen bestreuen.
