Gemischtes Hack für den Grill
Zwiebeln schälen und Paprika entkernen. Beides in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch, den Eiern und dem BBQ-Rub in eine große Schüssel geben. Die Masse gründlich vermengen, bis ein gleichmäßiger Hackfleischteig entsteht, und anschließend mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Die Hackfleischmasse einfüllen, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Den Gasgrill auf 180–190 °C vorheizen, die Form im indirekten Bereich platzieren, den Deckel schließen und den Hackfleischkuchen ca. 45–60 Min. (je nach Dicke) garen, bis die Masse stabil und durchgegart ist.
Danach den Rand vorsichtig lösen und den Springformring entfernen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Oberfläche verteilen. Die Temperatur auf ca. 230 °C erhöhen und den Kuchen weitere 5–8 Min. grillen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Kurz ruhen lassen, anschneiden und servieren.
