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Gnocchi in cremiger Spinatsauce mit Speck

Name: Gnocchi in cremiger Spinatsauce mit Speck
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht); 150 g Babyspinat; 1 Knoblauchzehe; 200 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 100 g Schmand oder Crème fraîche; 1 EL Butter; 100 g gewürfelter Speck; 2 EL frisch geriebener Parmesan; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; einige frische Kräuter (z.B. Basilikum)

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AutorLukullus Team

Cremige Suppe aus Spinat, dazu Gnocchi

Portionen4 Portionen

800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)

150 g Babyspinat

1 Knoblauchzehe

200 ml Sahne

100 ml Gemüsebrühe

100 g Schmand oder Crème fraîche

1 EL Butter

100 g gewürfelter Speck

2 EL frisch geriebener Parmesan

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

einige frische Kräuter (z.B. Basilikum)

Babyspinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken.

Butter in Pfanne zerlassen und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, etwa 5 Min. köcheln lassen. Danach den Schmand unterrühren.

Die Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Warm halten.

Speckwürfel in einer separaten Pfanne ohne Fett knusprig anbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Gnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abgießen und zur Spinatsauce geben. Alles vorsichtig vermengen.

Gnocchi auf Tellern anrichten, mit Speckwürfeln und Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Ingredients