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Giouvetsi mit Orzo-Nudeln

Name: Giouvetsi mit Orzo-Nudeln
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Rindfleisch aus der Schulter; 2 Zwiebeln und Möhren; 1 Stange Lauch; 4 Knoblauchzehen; 4 EL Butterschmalz; 1 EL Tomatenmark; 250 ml Rotwein; 1 Dose gehackte Tomaten; Salz, Pfeffer; ½ TL Zucker und Zimt; 1 TL Oregano und Kreuzkümmel; 2 Lorbeerblätter; 1 l Rinderbrühe; 500 g Kritharaki oder Orzo-Nudeln; ½ Bund Petersilie

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AutorLukullus Team

Eine griechische Spezialität aus Rindfleisch

Portionen4 Portionen

1 kg Rindfleisch aus der Schulter

2 Zwiebeln und Möhren

1 Stange Lauch

4 Knoblauchzehen

4 EL Butterschmalz

1 EL Tomatenmark

250 ml Rotwein

1 Dose gehackte Tomaten

Salz, Pfeffer

½ TL Zucker und Zimt

1 TL Oregano und Kreuzkümmel

2 Lorbeerblätter

1 l Rinderbrühe

500 g Kritharaki oder Orzo-Nudeln

½ Bund Petersilie

Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebeln achteln, Möhren und Lauch in grobe Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken.

In einem ofenfesten Topf 2 EL Butterschmalz erhitzen, Fleisch 4–5 Min. anbraten, herausnehmen. 2 EL Butterschmalz dazu geben, Gemüse kurz anbraten, dann 10 Min. bei schwacher Hitze garen.

Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Tomatenmark und Knoblauch ins Gemüse rühren, kurz rösten. Fleisch, Rotwein und Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano, Lorbeerblättern, Kreuzkümmel und Zimt würzen. Abgedeckt 2 Stunden im Ofen garen.

Brühe erhitzen, Ofen auf 180 °C hochdrehen. Orzo-Nudeln und heiße Brühe zum Fleisch geben, sodass die Flüssigkeit 1 cm über den Nudeln steht. 30 Min. im Ofen garen, zwischendurch umrühren und ggf. Brühe nachgießen. Mit Petersilie bestreuen.

Ingredients